中国大学生校内餐饮业社交消费现状调查分析
[摘要] 随着高校扩招，大学生作为一个特殊的消费群体正受到越来越大的关注。校内餐饮消费占大学生餐饮消费绝大部分。而同时大学生的社交消费需要使得校园餐饮业起着越来越重要的作用。为此，本研究以中国矿业大学在校生为样本对我国大学生的校内餐饮业社交消费现状调查与分析。
[关键词] 大学生 餐饮社交消费 调查分析
一、引言
在对市场需求进行测量和预测的基础上，实行市场细分、选择目标市场和找准市场定位，是现代企业营销策略的核心。
1.我们要对现代大学生消费群体做一个定向。现代大学生大多靠父母供给经济来源来解决生活学习工作问题。
2.大学生在校消费构成，主要分生活消费、学习消费、休闲及娱乐消费、社交消费、个人锻炼消费等方面。社交消费，是指交际支出，主要是为友情和爱情的支出。
3.高消费倾向使得社交消费需求增长。虽然多数大学生来自中低收入家庭，其消费水平受到一定限制，但随着社会经济的发展，大学生的额外收入如兼职收入、奖学金等一时收入的不断增加又导致其高消费倾向。
二、调查说明
我们以调查问卷作为资料收集工具，使用了一个包括500名中国矿业大学南湖校区全日制在校学生的分宿舍楼随机抽样样本。具体操作方法为：先按年级分配样本容量，大一的200名，包括150名男生，50名女生;大二、大三、大四的各100名，男女生分别占80名和20名;接下来对各宿舍楼各楼层各宿舍进行随机抽样，进行调查直到满足样本名额要求。
三、调查内容分析
1.大学生餐饮业社交消费现状。随机调查的500名学生中有校内餐饮社交消费经历的占81%，其中没有校内餐饮社交消费的19%大学生中大一新生占89%，而随年级的增长在校内没有社交消费的大学生比例逐渐减少，即大二学生占8%，大三学生占2%，大四的占1%。
2.用餐态度分析。
(1)从A、B两项得分情况来看，学生消费看重价格与就餐环境。好的就餐环境，优惠的价格，是吸引学生的必要因素。
(2)C、E、G所对应三因素满意度介于4～4.5之间，说明传菜速度、打折优惠活动，轻松自由的就餐氛围是影响学生社交消费满意度的重要因素。得分最高的G项说明，大学生社交消费追求自主的消费方式。
表1用餐态度值测评表
3.影响社交消费地点选择因素分析。
表2影响社交消费地点选择因素分布表
(1)因素1、4、5位列前三，说明这三项对消费者就餐地点的选择起到了决定性的影响，分别为朋友介绍、同学口碑、自己经验。
(2)总结这三项因素可知，相对于广告宣传，大学生更容易受到周围朋友同学影响。同时也暗示校内餐饮业经营重点应在于对活广告的培养，即提高同学满意度、注重口碑效应。
4.社交消费用餐关注因素分析。
表3社交消费用餐关注因素表
分析可知：D项饭菜质量被消费者看重，其次是价格。这说明大学生社交消费观念渐趋成熟，看重产品服务的性价比，其消费观正向价值型购买者方面发展。优质的饭菜，适当的价格，良好的服务以及干净的餐具是吸引大学生社交消费的主要因素。
5.关于等待上菜时间方面。
表4等待上菜时间分级表
6.月平均消费水平。
表5月平均消费水平分布表
统计结果显示本题平均得分值为3.12，处于第三项区间少偏向第四项，即大多数学生的月平均消费水平在300元～400元之间。当然各个地域消费水平差异也起到重要影响作用，企业可视当地消费水平与徐州得比较差异做适当调整。
调查得知：大学生社交消费依次主要为朋友请客、班级聚餐，生日聚会、节日庆祝。学生一个月社交消费2.21次，每次的人均消费在10-20元。占月平均消费水平的5.53%～14.7%。
四、结论
1.据以上调查可知大学生校内社交消费有以下重要特点。
(1)社交消费随着学生年级的增长成正比，并且大一到大二学年是学生社交消费数量变化产生大飞跃阶段；大二到大三阶段是学生社交消费频率最高时期；而大三到大四则属稳定期，但由于毕业将至，朋友聚餐也较多。
(2)大学生社交消费观念已趋成熟，看重产品服务的性价比，其消费观念正向价值型购买者发展，但打折优惠还是吸引其就餐的重要因素。
(3)大学生社交消费追求自主的消费方式。轻松自由不受干扰的就餐环境，尤其值得校园餐饮业的重视。
(4)大学生看重口碑效应和个人体验而轻视广告宣传，其消费选择更容易受到周围朋友影响。
2.通过调查问卷的总体分析可以发现，大学生群体较特别，他们有着不同于社会其他消费群体的消费心理和行为。一方面，他们有着旺盛的消费需求，另一方面，他们尚未获得经济上的独立，消费受到很大的制约。消费观念的超前和消费实力的滞后，都对他们的消费产生很大的影响。而当代大学生的消费已经越来越理性化，在餐饮社交消费行为中开始表现较为成熟的价值取向，同时也希望通过社交来展示自己的个性与自信。
应该说在大学生这一细分市场中仍有较大的需求空间，餐饮企业应该根据大学生消费群体的心理、行为及需求等特征，考虑到学校政策等条件制约，进行合理市场定位，制定相应的营销组合策略，真正满足大学生这一消费群体的需要。
参考文献:
[1]苏志平徐淳厚:消费经济学[M].中国财政经济出版社,2004
[2] 王华清，周朝富.市场调查研究[M].中国矿业大学出版社，2003
注：本文中所涉及到的图表、注解、公式等内容请以PDF格式阅读原文。