成都市餐厨垃圾对当地水环境的影响
作者简介：邱枫（1988—），女，四川成都人,四川大学在读委培研究生。中图分类号：X703文献标识码：A文章编号：16749944(2014)05019604
1引言
餐厨垃圾俗称泔水,是居民、餐饮行业、单位食堂等在食物加工中的废料及残余物。餐厨垃圾物理状呈固液混合态,且相当粘稠。其化学成分复杂,主要包括水、无机盐、有机酸及各种大分子有机化合物等。而且由于餐厨垃圾的有机质和含水率都较高,因而餐厨垃圾适宜病源微生物及各类蝇虫的繁殖。所以一旦餐厨垃圾进入水体,会对水体的各方面造成复杂的污染情况,处理难度也较大。
目前成都市的餐饮业极为发达,各种类型的餐饮业遍布城市的每个角落,而且随着城区人口的快速增加,为了满足居民生活所需,城区内的农贸市场也在不断增加。但餐饮业和农贸市场的增加也使得餐厨垃圾逐渐成为一大环境问题,其中餐厨垃圾对雨水口的污染随处可见,非常直观的呈现在人们眼前,但成都市的雨水口大多通过管道汇集后直接通向河流的,因此餐厨垃圾在污染雨水口后,污染物和病菌会通过管道直接流入河流,或被其他进入雨水口的水体冲入河流,导致成都市的河流遭受污染,但这一点目前没有得到足够的重视。
研究通过详细的调查分析,对主城区的餐饮业和农贸市场所产生的餐厨垃圾及处理方式进行了走访,并对河堤上的雨水口管口进行了统计观察,再通过采集水体对各项指标进行分析,最终得出餐厨垃圾对水体的污染情况。
2指标测定方法
研究针对水质指标,选取pH值、溶解氧、电导率和浊度、化学耗氧量(CODcr)、氨氮和油脂,pH值、溶解氧、电导率和浊度的测定分别用pH(溶解氧)测量仪、电导率测量仪和浊度测量仪在采样现场进行测定。化学耗氧量(CODcr)测定采用重铬酸钾法,氨氮的测定采用纳氏试剂比色法,油脂采用OIL400红外分光测油仪进行测定。
3成都主城区餐厨垃圾调查情况
本次实地调查主要以成都五城区中的青羊区、成华区、金牛区内的餐饮店为对象,以各城区内的高校附近、生活小区、餐饮集中地和农贸市场作为餐厨垃圾的主要来源,通过询问和统计的方式了解餐厨垃圾的产生和处理情况。
3.1青羊区
该区的餐饮店以中小型的中餐馆、大学食堂和烧烤店为主,产生的餐厨垃圾主要是剩菜剩饭。这些餐饮店每天产生的餐厨垃圾都是由私人每天晚上收购,只有部分处于高档小区的小型餐饮店,餐厨垃圾由物管收集后处理。由于不少小型餐饮店是利用住宅楼一层的住宅房屋进行改建的,因此缺乏管理,这类小型餐馆附近的雨水口都污染较严重,而店铺类小型餐饮业门前的雨水口也存在不同程度的污染现象,主要污染物是油脂和少量餐厨垃圾。
农贸市场所产生的餐厨垃圾主要包括菜叶,塑料袋,鱼内脏和鱼鳞以及卫生纸等杂物,种类繁多,但市场并没有没有针对这些餐厨垃圾进行严格的管理,导致大量的餐厨垃圾直接排入附近的雨水口,造成雨水口污染严重,常有堵塞现象发生。
3.2成华区
对成华区的调查主要针对公园、小区及高校周边的餐饮店,调查发现公园和小区主要以大、中型餐饮店为主,而高校附近则以小型、不正规的餐饮店为主。该区总体餐饮业数量略低,但小型、不规则的餐饮店较多,且分布集中,个体餐厨垃圾产量虽小,但总产量较大,且无专人进行收购处理,多随意排入附近的雨水口,造成雨水口污染严重。而大中型餐饮店的餐厨垃圾每天由专人进行定时收购。
3.3金牛区
在金牛区主要对抚琴、化成两个成都比较古老的住宅片区进行的调查,针对住宅小区周边餐饮店,学校周边餐饮店以及农贸市场进行了重点的调查。该城区内的大中型餐饮店的餐厨垃圾每天由专人进行收购,但还有大量的小型餐饮店,其中有很多不符合规划布局,整体布置较混乱,餐厨垃圾随意堆放。而这些小型餐饮店大多不在市政管网的辐射范围内,其厨房污水、餐厨垃圾等基本上是直接向附近的雨水口倾倒,有的甚至直接采取和雨水口接管的方式进行排污,对于雨水口造成极大的污染。而该区的农贸市场同青羊区一样,对雨水口的污染比较严重。
正是由于该区是成都较早形成的住宅片区,所以在规划上、垃圾的处理规范上都存在着很多问题。因此该区餐厨垃圾的污染情况在所调查的三个城区中是最为严重的。
3.4河堤上雨水口管道末端调查
在调查前3d均无降水的情况下,对成都市的两条主要河流(府河和南河)进行了一次详细的雨水口管道末端情况调查。南河的调查起于百花潭大桥,止于合江亭,虽然南河流经城区的长度并不是很长,但沿途公共设施繁多,这些地方均伴随着发达的餐饮业。统计后发现,南河左岸共有39个管口,其中有5个管口有大量污水排出,右岸共有45个管口,其中有3个管口污水流量较大。两岸其余的管口部分也有少量污水排除。府河右岸共有53个雨水口,其中有10个正在排放污水,左岸一共有84个雨水口,在排放的共有20个。从管口排放的污水大部分水质较清澈,分析主要是洗车、广场清洁等产生的微污染废水,但由于雨水管道已被餐厨垃圾污染,因此餐厨垃圾也会随之被冲入河流。而个别管口排出的污水水量小,颜色较重,有明显的腥臭味,说明是餐厨垃圾直接被排入河流（表1）。
表1河堤雨水口管道排污情况
管口位置管道数/个有排水的管道数个流量较少流量较大污染严重总计南河左岸3975113右岸452305总计8498118府河左岸84117220右岸5355010总计13716122304河流水样指标分析
4.1采样位置
(1)府河沿岸。由于府南河进行过综合整治,所以沿途的餐厨垃圾都有严格的规定和统一的管理,水样数据用于对比和参考。
(2)川师本部校园食堂后河沟。由于此条河沟最终汇入沙河,沿途流经了川师的食堂、商业街,具有一定的代表性。
(3)东风渠(成都理工大学段)。该河段位于高校附近,沿岸的不规范餐饮业比较发达,还有一个农贸市场,因此餐厨垃圾对河流的影响较大。
4.2污染指标分析
4.2.1常规指标
通过对比国家标准可知:所有水样pH值均在正常范围内,7号水样溶解氧偏低,5~7号水样电导率偏高,说明该水样所代表的水体中无机酸、碱或盐的离子成分总浓度较高;浊度同样是5~7号水样偏高,说明该水体中含有较多泥沙、黏土、有机物、无机物、浮游生物和微生生物等悬浮物。因此可以看出雨水口管道排出的废水大部分符合常规标准,只有个别水样呈明显污染表症,这是因为排入雨水口的污水并不是只有餐厨垃圾,还包括部分餐饮业厨房废水、洗车废水及其他量大而含污染物较低的微污染废水,这类废水起到稀释餐厨垃圾的作用,当雨水口附近无这类微污染废水时,便会表现出明显受污染的特点。
通过对比国家标准可知:所有水样pH值均在正常范围内,7号水样溶解氧偏低,5~7号水样电导率偏高,说明该水样所代表的水体中无机酸、碱或盐的离子成分总浓度较高;浊度同样是5~7号水样偏高,说明该水体中含有较多泥沙、黏土、有机物、无机物、浮游生物和微生生物等悬浮物。因此可以看出雨水口管道排出的废水大部分符合常规标准,只有个别水样呈明显污染表症,这是因为排入雨水口的污水并不是只有餐厨垃圾,还包括部分餐饮业厨房废水、洗车废水及其他量大而含污染物较低的微污染废水,这类废水起到稀释餐厨垃圾的作用,当雨水口附近无这类微污染废水时,便会表现出明显受污染的特点。水样的pH值、溶解氧、电导率和浊度数据见表2。
表2常规指标测定数据
编号pH值溶解氧/(mg/L)电导率/(μs/cm)浊度/NTU编号pH值溶解氧/(mg/L)电导率/(μs/cm)浊度/NTU17.78.1536415.387.67.349802427.78.1036016.297.56.2156615.837.78.6736313.3107.54.707066347.77.6337316.4117.88.533182357.78.3738015.1127.87.883213.767.78.6637715.4137.86.315053.877.97.9536815.8147.98.613213.7
注:1:府河庆铃码头;2:府河东门码头;3:府河紫薇园码头;4:府河映艳园码头;5:府河北门码头;6:府河九里堤一环路口;7:府河九里堤二环路口;8:川师本部达贤桥;9:川师本部康力西饼屋对面;10:川师本部小后门福兴超市对面;11:二仙桥;12:东风渠市场;13:东风渠市场下游50m;14:东风渠管理处
4.2.2水样油脂测定数据
利用OIL400红外分光测油仪对部分水样中的油脂含量进行测定分析后发现,所有水样均不符合Ⅲ类标准,大部分水样为Ⅳ类水,而东风渠和川师的沟渠中水体的油脂含量严重超标,属于劣Ⅵ类水,具体测定值见表3。
表3油脂类测定数据
名称编号油脂浓度/(mg/L)名称编号油脂浓度/(mg/L)府河东门码头0.34川师本部(2)3.77府河紫薇园码头0.30川师本部(3)6.142府河北门码头0.22东风渠二仙桥14.27府河万福桥0.36东风渠市场5.01川师本部(1)3.27东风渠管理处0.48
注:川师本部(1):川师本部达贤桥;川师本部(2):川师本部康力西饼屋对面;川师本部(3):川师本部小后门福兴超市对面。
4.2.3水样COD测定数据
对比水样的COD值可以发现,府河水样的COD值低于川师沟渠和东风渠水样,基本符合Ⅲ类水体的标准,说明府河中的有机物浓度较低,受餐厨垃圾的污染程度较低(表4)。
表4CODcr测定数据
编号COD/(mg/L)编号COD/(mg/L)137.6840249.6911.2330.41071.6420111254123863.61330.47101495.2
注:1:府河庆铃码头;2:府河东门码头;3:府河紫薇园码头;4:府河映艳园码头;5:府河北门码头;6:府河九里堤一环路口;7:府河九里堤二环路口;8:川师本部达贤桥;9:川师本部康力西饼屋对面;10:川师本部小后门福兴超市对面;11:二仙桥;12:东风渠市场;13:东风渠市场下游50m;14:东风渠管理处
4.2.4水样氨氮测定数据
从数据中可以得知,所有水样的氨氮值均超过Ⅲ类水质标准,但对比后可以发现,府河的氨氮值只超出2~5倍,而川师本部食堂后的河沟以及东风渠成都理工大学段的氨氮值超出标准20~60倍,说明沟渠受餐厨垃圾的污染更为严重(表5)。
表5氨氮测定数据
地点氨氮值/(mg/L)地点氨氮值/(mg/L)府河庆铃码头2.56川师本部(1)13.68府河东门码头1.84川师本部(2)26.49府河紫薇园码头2.12川师本部(3)17.52府河映艳园码头1.83二仙桥24.57府河北门码头1.2东风渠市场29.39府河九里堤一环路口1.37东风渠市场下游50m22.16府河九里堤二环路口1.13东风渠管理处20.94
注:川师本部(1):川师本部达贤桥;川师本部(2):川师本部康力西饼屋对面;川师本部(3):川师本部小后门福兴超市对面。2014年5月绿色科技第5期4结语
(1)青羊区、成华区和金牛区的卫生环卫部门在部分区段对餐饮业及餐厨垃圾的排放监管不到位,导致小型餐饮店和移动餐饮摊位向雨水口倾到餐厨垃圾的现象普遍存在。所调查的农贸市场管理部门对市场垃圾的管理也严重缺乏,导致市场内外的雨水口被大量污染。
(2)金牛区市政管网的布设存在问题,在年代久远的社区存在管网辐射范围小,功能性较差等现象,间接导致了厨房废水和餐厨垃圾对雨水口及周边环境的污染。
(3)将常规指标和COD、氨氮以及油脂的数据与GB 3838一88《地面水环境质量标准》对比可以得知,调查的河流和沟渠都受到了餐厨垃圾不同程度的污染。由于府河水量较大,外来微污染废水(如广场清洁废水、洗车废水)的排入量也较大,所以对餐厨垃圾能起到明显的稀释作用,且河流有一定的自净作用,因此研究所涉及的府南河段受污染较轻。而川师本部食堂后的河沟以及东风渠成都理工大学段由于水量小,来水也多为生活污水,所以对排入的餐厨垃圾稀释作用较差,因此水体的的污染物浓度高,水体受污染情况比较严重。参考文献：
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