建设好蔬菜批发市场,,促进流通,,稳定蔬菜价格
蔬菜批发市场是按照批发价格经营大宗蔬菜商品的场所，它处于蔬菜流通的起点与中间阶段，是组织蔬菜从产区进入销区的流通枢纽，是调节市场供求的“蓄水池”，在整个蔬菜流通中处于十分重要的位置。国家通过它领导市场，控制市场，组织全国乃至国际间的蔬菜流通。
位于“中国蔬菜之乡”山东寿光的“中国·寿光农产品物流园”已经成为中国最大的蔬菜集散交易中心，通过它将寿光80万亩蔬菜生产基地所产的40亿公斤蔬菜销往全国。寿光同时也是蔬菜价格的形成中心，通过信息系统，蔬菜价格每天24小时不间断地发往全国；寿光还是中国目前最大的蔬菜物流配送中心，它的批发业务与物流配送服务已达到除西藏和台湾地区的所有省、市、自治区。寿光农产品物流园自2010年开始营业以来，已有以营销蔬菜为主的2000多户农产品经销商入驻，日蔬菜批发的交易量已经突破2000万公斤，日交易额达到4000万元。
山东寿光在抓好蔬菜批发市场建设，以此促进蔬菜生产与流通方面为我们提供了十分宝贵的经验。
1.按蔬菜集散中心的要求建设批发市场。
蔬菜是一种特殊的商品，蔬菜中的许多品种，尤其是各种叶菜水分含量很高，体积膨松，经不住挤压。蔬菜区别于其它农产品的这一特点，要求蔬菜批发市场能够提供优越的集散场地与集散环境。南京人一度熟悉的白云亭蔬菜批发市场，由于位于主城区，主城区狭小的空间使得这一市场无法得到发展，同时带来了交通堵塞，下水道需要经常清淤、腐烂的菜叶菜根产生的异味严重影响周边环境等问题，而南京作为一个大城市，蔬菜的集散交易量呈现与日俱增的势头，为此，四年前南京市政府决定将白云亭蔬菜批发市场，连同下关的果品市场、惠民桥水产品批发市场一同迁往城郊，在江宁区东山街道高桥门地区建设新市场。这里交通便捷，紧邻纬七路、东麒路、宁杭公路和二环路，既可以保证物流畅通，又便于解决新市场建设所需的用地问题。该市场迁址项目经认真规划、科学论证，占地3000亩，其中一期工程占地937亩，投资7亿元，现在已建成使用，成为南京乃至长江中下游地区集蔬菜、果品、水产、家禽、肉品、粮油食品于一体的综合性交易中心。这里每天都有数百辆、成千辆运载各类蔬菜的车辆开进开出，有数百万斤的蔬菜流进流出。南京市由于有了这样一个以蔬菜为主体的农副产品、水产品的集散交易中心，该市的蔬菜供应已大为改观，成为南京人民满意的一项民生工程。
2.按蔬菜价格形成与信息发布中心的要求建设批发市场
批发环节是蔬菜价格形成的中心环节。批发一头连带着蔬菜生产，一头连带着蔬菜的零售。蔬菜价格的形成源于蔬菜供求关系的变化和蔬菜生产与营销成本的变化，而批发市场每天都能通过各种渠道获取到相关的大量信息。当供求关系出现供不应求、“卖方市场”的时候，蔬菜的生产方、经销方成为蔬菜价格形成的主导方。在市场缺乏价格监督的情况下，批发商会通过传达一些虚假的供求信息，利用人为炒作抬高蔬菜价格，坑害消费者。“豆你玩”、“蒜你狠”等就是例证。而这种利用价格形成过程来人为炒作、坑害消费者的做法，由蔬菜零售商这些批发市场的下游企业是难以做到的。
批发市场对蔬菜价格形成应该有一个监督机制与监管体系。批发价格的形成一般由上游价格加上批发市场的场地费用、损耗、服务设施收费，再加上流转费用、合理利润等组成。要形成合理的批发价格，批发市场必须建立一套完整的价格信息系统，并配备专职物价管理人员，由他们及时准确地掌握批发市场上、下游的供求信息与价格信息，按照价格成本的一般计算方法，帮助蔬菜批发商核算成本、准确定价。要建立批发商的户籍档案，鼓励那些诚信守法的批发商，在搞活蔬菜流通、稳定蔬菜价格上做出表率、树立榜样。对于那些不能诚信守法的批发商，要敢于揭露他们的恶劣行径，通过市场的视屏系统，公开其价格成本，包括蔬菜产区价格、流转费用等，将他们哄抬价格，牟取暴利的做法暴露在光天化日之下。在市场经济条件下，市场发挥着配置资源的基础性作用，而价格在资源配置过程中又发挥着主导性作用。强化蔬菜批发市场的建设，一定要从强化价格管理入手。
3.按蔬菜配送流转中心的要求建好批发市场
物流配送是批发市场的一项基本职能，没有物流配送的市场是一个不完备的市场，现在物流产业作为一个新兴的服务门类，正在全球范围内迅速发展，成为最具发展潜力的朝阳产业之一。市场发展物流配送不仅有利于市场本身的发展，也有利于减少流转环节，降低流转损耗与成本，从而稳定蔬菜价格。调查中在一些城市的蔬菜批发市场，还很少看到有组织的、形成一定规模的物流配送服务，蔬菜流通的组织化程度还很不够。零售菜贩与一些厂矿企业的采购人员凌晨就赶到批发市场，排着长队，用肩挑车驮的原始方式批购蔬菜，有的要排上好几个队，才能从不同的批发商那里批购到稍多一些品种的蔬菜，然后那些零售菜贩再赶到零售市场去销售。这样做批发市场的秩序固然难以维持，也给不少人的身心健康带来影响。蔬菜批发市场如何组织起有效的、方便快捷的物流配送服务，这项工作应该由蔬菜批发市场的物流配送中心来完成。由配送中心与各个蔬菜零售市场、超市、购买量大的企业单位先行签订配送合同，配送合同中包括委托配送的蔬菜品种、数量、约定的价格底线、送达方式、地点及时间等。配送中心根据合同要求蔬菜批发商保质保量按期组织货源并完成配装。这一过程在配送中心人员的全程监控下完成，然后由配送中心按事先选定的路线，逐次送达，当场交验。如果这当中出现差错失误，由配送中心担责。一些蔬菜批发市场的配送物流中心按其送达路程的远近划分出若干档次，其服务收费标准一般不超过配送蔬菜总价的5%，这与零售菜贩、企业单位自己出人派车所花费用的相比要节省成本。而批发环节上的短斤缺两、以次充好等问题，有了配送中心的监管把关，也基本上得到了解决。