蔬菜农药残留标准现状分析
摘 要：农药残留是影响农产品安全的一个重要因素，农药残留标准是农产品贸易技术壁垒的关键内容。目前，仍然有部分发达国家将农药残留标准作为技术壁垒来限制我国蔬菜制品的出口，使我国蔬菜出口遭受严重损失。因此，对蔬菜农药存留标准现状进行分析，对我国蔬菜产业的健康发展具有重要意义。
关键词：农药残留标准；蔬菜；危害；去除
一、蔬菜农药残留的概念
所谓蔬菜农药残留指的是农药使用后一个时期内没有被分解而残留于蔬菜中的微量农药原体、降解物、有毒代谢物和杂质的总称。在蔬菜的生长期间喷施的农药是导致农药残留的最重要原因。农药被喷施之后，部分存留于蔬菜表面，还有部分会通过表皮渗透入蔬菜叶、茎内部，最终形成农药残留。
二、蔬菜农药残留的危害
农药残留对人体有巨大的危害。人体每天都要从食物中摄取营养素满足身体正常运转的需要，中国营养学会推荐人体每天需要1斤左右的蔬菜，大量维生素C来源于蔬菜，而有机磷类和有机氯类则是我们每天食用的蔬菜中残留量最多的农药。如果人体摄入少量的残留农药，没有出现急性中毒现象，主要是人体肝脏有降解功能，但长期食用或食用大量的没有清洗干净带有残留农药的蔬菜，必然会对人体健康带来极大的危害。其危害表现如下：
（1）可能致癌
殘留在蔬菜中农药，可促使人体多种组织细胞发生癌变。
（2）加重肝脏病变
肝脏具有解毒排毒之功能，摄入人体内的残留农药，主要依靠肝脏制造的肝胆素对毒素进行氧化分解。但食用的瓜果蔬菜若带有残留农药过多，势必会加大肝脏的运转负荷，而超负荷的工作定会引起肝硬化、肝积水等肝脏的病变。
（3）身体免疫力下降
我们食用的蔬菜若有残留农药，农药将被血液吸收，可转输到神经末稍，使神经元受到损害，从而造成中枢神经死亡，身体各器官免疫力也会下降。如：经常出现的感冒、心悸、盗汗、头晕、失眠、健忘等。
（4）胃肠道疾病加重
由于食物首先要经过肠道消化吸收，停留时间长，残留农药对其影响较大，常能引起慢性腹泻或恶心等病症。
三、我国蔬菜中农药残留的标准现状
目前，虽然我国已经加强了对蔬菜中农药残留标准的重视程度，但是在一些地区在农资生产、经营、使用方面仍比较混乱，制售假劣农资坑农害农、非法添加隐性成分、超范围使用药物、农产品中有毒有害物质残留超标等现象时有发生。
蔬菜农药残留标准主要涉及到下面6个方面，即农药管理及农药使用专项整治行动；重点农产品，蔬菜、水果等；重点农药，甲胺磷等禁用农药，克百威、氧乐果、水胺硫磷、灭多威、三氯杀螨醇等限用农药。重点区域，城市蔬菜生产重点基地和蔬菜、水果、茶叶优势区重点县。重点单位：农药生产经营单位，蔬菜、水果、茶叶生产企业、专业合作社、家庭农场；重点打击的违法违规行为，在农药市场监管上，违规生产经营禁用农药、假冒伪劣农药，非法添加隐性农药成分，捆绑销售未经登记农药，苦参碱等生物农药非法添加化学农药，肥料中添加农药等行为，确保农药产品质量，净化市场秩序；在农药使用管理上，违法使用甲胺磷等禁用农药的行为，违规超范围使用克百威、氧乐果、水胺硫磷、灭多威、三氯杀螨醇等限用农药行为。
四、健全农药残留检测标准的一些建议
（1）加强与国际接轨
我国可以按照/借鉴、结合、创新、发展的原则，根据风险评估的理论，采用我国蔬菜生产和贸易中急需的农药残留限量标准，把采用国际及国外先进蔬菜农药残留标准与提高我国蔬菜技术性贸易措施水平结合起来，这是现阶段提高我国蔬菜农药残留标准水平，健全我国蔬菜安全质量标准体系，打破国外以农药残留为主要内容的技术性贸易壁垒的一条有效捷径。
（2）建议对不同蔬菜分别规定残留限量
目前，虽然我国已制定270多种农药在蔬菜中的残留限量，但未覆盖所有的蔬菜品种，仍有大部分品种的蔬菜农药残留限量缺失。而且我国蔬菜栽培南北差异很大，各种蔬菜的病虫害发生情况不尽相同，在药剂防治上施用的农药以及在蔬菜中有残留的农药远不止这些，应加快制定步伐，争取在较短时间内予以完善。在蔬菜农药残留限量标准制定中，对不同品种的蔬菜分别规定残留限量，以利实施。
（3）加强农药风险评估工作
风险评估是制定农药残留限量标准的基础工作，没有科学可靠的农药风险评估数据资料做技术支撑，就无法制定农药残留限量标准。我国蔬菜农药残留标准落后，其根本原因就是农药使用混乱，农药残留基础研究力量薄弱。因此，加强农药风险评估工作，加大农药残留基础研究是提高我国蔬菜直至整个农产品农药残留标准的水平的当务之急。
（4）强化农药经营管理
严格查处违规生产经营禁用农药的行为，生产经营假冒伪劣农药、无登记证或假冒（伪造）登记证以及擅自修改标签内容等违法行为。坚决取缔无证、无照游商。
（5）强化农药质量管理
深入生产企业进行重点抽查，依法查处非法添加隐形农药成分的行为，非法添加（或搭售）未登记农药成分的行为，捆绑销售未经登记农药的行为；严格查处苦参碱等生物农药添加化学农药的行为，肥料中添加农药的行为。
（6）加强农药使用管理
坚决查处违法使用甲胺磷、甲拌磷（3911）、毒鼠强等禁用农药的行为，超范围使用克百威、氧乐果、水胺硫磷、灭多威、三氯杀螨醇等限用农药的行为，超量使用多菌灵、百菌清、腐霉利等可用农药的行为；查处没有按照安全间隔期进行采收的行为。针对风险隐患较大的叶菜类和豆类蔬菜，加大生产技术指导和监督抽检力度。
随着社会的发展人民的健康问题逐渐显得重要起来，如何减少农产品农药残留是我们质检部门的重要责任，而建立并完善蔬菜病虫害预测预报与监测体系，科学施用农药对蔬菜病虫害进行防治，是减少农药残留的重要途径；而加强农产品质量安全宣传和生产技能培训，让蔬菜生产者提高食用蔬菜的安全意是减轻农药残留的重要手段；推广“预防为主，综合防治”的植保方针，优先使用生物防治等综合防治理念是减少蔬菜农药残留的重要措施。
参考文献
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（作者单位：营口市农产品质量安全检验监测中心）