最打动人心酒桌礼仪和说话技巧

最打动人心的酒桌礼仪和说话技巧1　　（1）席位安排　　中餐宴会席位安排：　　首先确定主人位。主人位置一般面朝宴会厅的出入口，可纵观全局，也可安排在宴会厅的重点装饰的前面，让客人一进宴会厅就可看见主人下面是小编为大家整理的最打动人心酒桌礼仪和说话技巧,供大家参考。

最打动人心的酒桌礼仪和说话技巧1

　　（1）席位安排

　　中餐宴会席位安排：

　　首先确定主人位。主人位置一般面朝宴会厅的出入口，可纵观全局，也可安排在宴会厅的重点装饰的前面，让客人一进宴会厅就可看见主人。

　　副主人安排在正主人的对面，一般背向出入口面朝主人，方便主人安排副主人具体事宜。

　　主宾安排在主人的右侧，方便主人照顾主宾。如果主宾偕夫人出席，可把主宾夫人安排在主宾的边上，也可把主宾夫人安排在主人夫人右侧的位置，除此之外也需要把身份地位相近的客人安排在一起，方便交流。

　　副主宾安排在副主人的右侧，方便副主人照顾副主宾。主宾和副主宾右侧可安排翻译入席，方便翻译向主宾和副主宾翻译，其他位置可安排陪同。

　　西餐宴会席位安排：

　　女士优先（女主人：主位/男主人：第二主位）

　　恭敬主宾（男女主宾分别紧靠女主人和男主人）

　　以右为尊（男主宾坐于女主人右侧，女主宾坐于男主人右侧）

　　距离定位（距主位近的位子高于距主位远的位子）

　　面门为上（面对餐厅门的位子高于背对餐厅门的位子）

　　交叉排列（男VS女，生人VS熟人）

　　（2）餐前礼仪：适度修饰、准点到场、各就各位、认真交际、认真倾听。

　　餐时礼仪：不违食俗、不坏吃相、不胡布菜、不乱挑菜、不玩餐具、不吸香烟、不清嗓子、不作修饰、不瞎走动。

　　（3）点菜原则：主陪方点菜、买单者点菜、领导点菜、尊者点菜。

　　商务套餐：“吃特色、吃文化、吃环境”、“洋人吃土、土人吃洋”、“中餐菜系、西餐菜系”。

　　（4）中餐上菜顺序：冷盘—热菜—甜食—水果。

　　西餐上菜顺序：开胃菜（坚果、小块的鱼或肉）、面包（鲜面包、烤面包）、汤（红汤、白汤、清汤）、主菜（冻子、泥子、鱼、肉）、蔬菜沙拉、点心（饼干、馅饼、三明治、通心粉、土豆片、烤土豆）、甜品（布丁、冰激凌）、水果、咖啡/茶。

　　（5）中式餐具使用：忌敲筷子、忌横竖交叉摆放、忌插筷子、忌筷子打架、忌舞筷子。

　　西式餐具使用：几道菜会放置几套刀叉，每套餐具使用一次，刀叉由外向内取用；切割食物时，双肘下沉，不可弄出声响；被切割的食物刚好适合一次入口；餐刀的刀口永远朝内。英式摆放：左叉右刀，一边切割、一边叉食；美式摆放：左叉右刀，一口气把餐盘里要吃的东西全部切割好，然后把右手里的餐刀斜放在餐盘前方，将手中的餐叉换到右手，然后开始吃。

　　（6）餐巾使用技巧

　　坐下后，马上将餐巾*铺在自己并拢的大腿上；正方形餐巾，对折成等腰三角形，直角朝向膝盖方向；长方形餐巾，对折后，折口向外*铺；用餐期间离开餐桌，将餐巾放于椅子上，表示暂时离开；用餐完毕离开餐桌，将餐巾随意地折叠后放在餐桌上的餐盘左方；用餐期间与人交谈前，应先用餐巾轻轻地擦一下嘴。

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