生物化学《酶的组成、分类与特点》说课设计
摘要：说课是设计教学活动的一种手段，生物化学是医学生的一门专业必修课。针对助产专业生物化学《酶的组成、分类与特点》这一节教学内容，从说教材、说教法、说学法、说教学设计四个方面进行说课方案设计，有利于提高教学水平。
关键词：说课 生物化学 酶 教学设计 说课是起源于1987年的一种教研活动，是指授课教师在充分备课的基础上，对同行或专家讲述某章节内容的教学设计，是课堂教学的一种课前预演。通过说课，可以有效调动教师参加教研的积极性，可以提高教师的授课水平，也是高校培养青年教师的有效途径。因此，说课被不少高等学校所重视。
生物化学是研究人体的化学组成及生命过程中变化规律的科学。对于医学院校的学生来说，生物化学涉及到了许多与疾病相关的问题，如镰刀型细胞贫血症、疯牛病、白化病、苯丙酮尿症等，与临床联系密切，因此它是医学生的一门专业必修课。本文以《酶的组成、分类与特点》这一节为例进行说课设计。
一、说教材
1.课程在教材中的地位和作用
《酶的组成、分类与特点》是人民卫生出版社出版的《正常人体功能》第三章第一节的内容，共安排两个学时。在学习这一章节内容之前，学生在绪论中已经学习了新陈代谢的相关知识，他们已经知道了新陈代谢包含着生物体的各种化学反应，而这些化学反应能够在生物体内有序、高效地进行，就离不开生物催化剂—酶。因此，了解酶的组成、分类和特点，为理解细胞中复杂的代谢过程井然有序地进行、理解生物化学的重点——三大营养物质代谢奠定了基础。
2.教学目标
（1）知识目标。掌握酶催化作用的特点，熟悉酶的化学本质、分类及组成，维生素概念，维生素的体内活性形式及缺乏症。
（2）能力目标。通过课前预习，培养学生自主学习的能力，利用酶活性的不稳定性及蛋白质变性之间的联系来培养学生的知识迁移能力。
（3）素质目标。激发学生对生物科学的兴趣和热爱，调动学生学习的主观能动性，端正学习态度。
3.教学重难点
本课程的授课对象为助产专业一年级的学生，他们尚未建立一定的专业理论体系，而且大多为文科生，可以说基础很薄弱。针对学生的特点，为了达到以上教学目标，将本次课的重点定为酶促反应的特点，这部分知识不仅仅是酶这一章的关键内容，而且涉及前面学过的蛋白质这一章的相关内容，也是后面学习三大营养物质代谢的基础。教学难点是维生素的体内活性形式及缺乏症，文科背景的学生受已有知识的限制，化学结构及化合物的名称是他们的薄弱环节，而且维生素种类众多，不好记忆且容易混淆。
二、说教法
为了完成教学目标，行之有效的教学方法非常关键。本次课采用多媒体教学，以讲授法为主，以举例法、启发式教学、比较法为辅。在教学实施的过程中应做到以下几点：
（1）突出重点，剖析难点，在重点难点处应适当板书以突出并帮助理解。
（2）语言与图文相结合，理论联系实际案例，培养学生分析问题解决问题的能力。
（3）在课堂上应多与学生交流，调动其积极性。
三、说学法
教学过程是教师的“教”和学生的“学”的一个互动过程，只有方法适当，才能得到最好的教学效果。对学生而言，找到一种适合自身的学习方法对提高学习效率是至关重要的。针对本次课内容推荐学生以课下查阅资料，课上思考、观察、交流、提问、归纳总结的方式进行学习。
四、说教学设计
1.导入新课
向学生展示馒头图片，提问：为什么吃馒头时嚼着嚼着就有甜味，引出酶的存在、什么是酶。然后，用一张幻灯片展示课程标准，让学生在一上课就明白这节课的重点是什么，需要掌握什么。
2.新课教学
本次课的第一部分《酶的本质与分类》主要通过讲授法讲解。简单讲述酶的发现，引起学生兴趣。学生预习后告诉老师酶的本质是什么，联系蛋白质这一章内容让学生思考讨论：蛋白质都是酶吗？酶都是蛋白质吗？教师揭示答案，学生恍然大悟。最后详细讲述酶的分类及辅酶、辅基的区别。
第二部分《酶促反应的特点》是重点。“酶的高效性”可通过演示实验，引导学生分析比较过氧化氢酶与二氧化锰对过氧化氢分解反应的催化活性，让学生自己得出酶的高效性这个特点。另外，酶能发挥高效性的原因是它可以降低活化能，但是每年考试都有一部分的学生回答成提高活化能，可见他们并不理解。这部分可以打个比方，假如清华大学的录取分数线是680，可能河南省通过的人数只有100个左右，如果把标准降低到600，那么通过的人数可能是几万个，类似的酶是通过降低反应活化能使得活化分子的数目大大增加。“酶的专一性”这块内容采用多媒体课件动态演示酶与底物结合的过程，阐明酶的催化机理，并详细讲解“锁钥模型”及“诱导契合模型”。另外，关于绝对特异性、相对特异性及立体异构特应性可以用“手套和手”的比喻来帮助理解，让学生自己思考哪一种特异性对底物的选择更为严格。“酶活性的不稳定性”这块内容可联系第二章蛋白质的变性的相关内容来帮助理解，这样既讲了新课又回顾了上次课内容，温故而知新。“酶活性的可调节性”这部分不会详细讲解，在讲到后面三大营养物质代谢时可举例说明。
第三部分《辅酶与维生素》，这部分可穿插大量图片。比如，在讲到维生素来源的时候可以插入一些食物的图片，在讲到维生素缺乏症的时候可以插入一些病症的图片从而引起学生兴趣，最后可让学生自己列表总结维生素的体内活性形式及其缺乏症以加强记忆。
3.归纳总结，课堂练习
本次课教学部分结束，教师展示重要知识点，引导学生回忆并回答，全员互动。另外，可通过课堂反馈练习来检验教学效果，巩固知识点。
综上，本章节说课是根据教学内容和学生特点，采用多种教学方法，对《酶的组成、分类与特点》进行了教学设计，力求使学生在积极、愉快的课堂气氛中提高自己的认识水平，从而达到预期的教学效果。
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